Gudeg Kering Jogja. Resep Gudeg Asli Jogja Komplit (Gudeg Kering). Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah. Gudeg paling terkenal yakni resep gudeg jogja, dari sanalah resep masakan ini berasal.
Namun, tidak semua gudeg di Yogyakarta nikmat dan bercita rasa khas.
Kamu harus pandai mencari yang dimasak dengan pas hingga rasa.
Resep Gudeg Jogja Asli dan Cara Mudah Membuat bumbu ala gudeg Yu Djum.
Kalian dapat menyiapkan Gudeg Kering Jogja menggunakan 18 bahan bahan dan 9 langkah. Berikut cara kalian untuk menghidangkan itu.
Bahan bahan
- Kalian perlu 400 gr nangka muda (potong cuci bersih.
- Kalian perlu 3/4 papan tempe.
- Kalian perlu 5 potong tahu putih.
- Siapkan 4 lembar daun salam.
- Kalian perlu 1 batang sereh.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Kalian perlu 3 cm ruas lengkuas (geprek).
- Kalian perlu Bumbu rasa.
- Siapkan 3 butir gula merah (perkiraan 150-200 gr).
- Siapkan 1,5 sendok makan garam.
- Siapkan 4 kantong teh celup.
- Kalian perlu 2 bungkus santan kemasan segitiga.
- Kalian perlu 1/2 sachet kaldu bubuk (rasa ayam).
- Kalian perlu Bahan halus.
- Kalian perlu 8 butir bawang merah.
- Siapkan 4 butir bawang putih.
- Kalian perlu 1 sendok makan ketumbar (sangrai sampai harum).
- Kalian perlu 2 butir kemiri (sangrai).
Salah satu resep masakan Indonesia yang terkenal tidak hanya di negara kita, tetapi juga sampai mancanegara adalah. Gudeg Kering, Gudeg Basah, dan Gudeg Manggar. Mungkin bagi kebanyakan orang, gudeg Jogja adalah kota yang tak pernah tidur. Salah satu nafas yang terus membuatnya terjaga adalah gudeg.
Langkah langkah
- Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas..
- Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih..
- Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur..
- Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya..
- Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan..
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam..
- Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi..
- Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya..
- Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah..
Salah satu kedai gudeg paling populer dan maknyus di Jogja adalah milik Yu Djum ini. Cabangnya pun ada di beberapa tempat. Disini tersedia gudeg basah dan kering lengkap dengan lauk pauknya. Resep gudeg nangka Jogja yang pertama adalah resep gudeg kering, olahan gudeg yang satu ini merupakan gudeg yang disajikan dengan areh kental. Umumnya gujeg ini kuahnya jauh lebih kental.